טיפים וקפה

משתמשים במטחנת הקפה גם לטחינת תבלינים?

כדי להימנע מריח וטעם של התבלינים בקפה טוחנים פרוסת לחם. הפירורים סופחים כל חלקיק של תבלין והמכונה מוכנה לטחינת קפה בלי טעמי לוואי.

במקום לקנות פירורי לחם טוחנים לחם יבש במטחנת הקפה.

כדי לנקות את מטחנת הקפה משאריות קפה טוחנים במטחנה חצי כוס אורז. האורז סופח את שאריות השמן של הקפה והמכונה נקייה למשעי.

איחסון - את הקפה יש לשמור במיכלים אטומים ללחות, אור ואוויר.

אם שומרים את הקפה מעבר לשבוע רצוי לאחסן בקירור או בהקפאה (באריזה אטומה בלבד). לקפה הטחון חיי מדף קצרים, ולכן רצוי תמיד לשמור את הקפה בפולים ולטחון סמוך לשימוש.

כל בעל ותק בענף המסעדנות מכיר את הפטנט. לא פעם קורה שאחד העובדים, בעיקר אלו שקרובים לסכינים, נחתך.

ברוב בתי הקפה ישנה ערכת עזרה ראשונה המצוידת, בדרך-כלל, בשני פלסטרים וחצי גליל של תחבושת.

אולם, אם החתך לא עמוק מדיי (כלומר לא מצריך תפרים או הדבקה), ניתן לפזר עליו קפה טחון על מנת לעצור את הדימום עדיף להשתמש בקפה שחור משום שהוא טחון דק.

מחקרים גילו שמשקעי קפה שונים, כגון מה שנותר בתחתיות של כוסות קפה בוץ או פילטר,

או שאריות הקפה הנותרות בפילטרים של מכונות קפה לאחר הכנת אספרסו – הם חומרי הזנה מצוינים לצמחים, כך שאפשר להשתמש בהם לדישון גינות ואדניות

דשן: ערבבו את שאריות הפולים הטחונים באדמה כדי לדשן אותה ולעזור לצמחים.

קפה מרחיק חרקים - מתברר שנמלים וחרקים מסוימים אחרים נרתעים מריח הקפה –

כך שאת משקעי הקפה שהוזכרו לעיל ניתן לפזר במקומות אסטרטגיים מחוץ לבית (למשל, בנתיב שבין קן הנמלים ודלת הכניסה שלכם),

וכך תתרמו פעמיים לאיכות הסביבה: גם תפחיתו את כמויות הזבל שלכם, וגם תחסכו התזת מדביר חרקים כימי

דוחה פרעושים: עסו את הכלב באבקה כדי להאבק בפרעושים. 

מזון לתולעים: פזרו מהאבקה בין הערוגות כדי להאכיל את התולעים, שנאבקות בחרקים המזיקים.

 ניתן להשתמש במשקעי הקפה הללו בהכנת קומפוסט (דשן הנוצר משאריות פסולת אורגנית, כגון מזון או קליפות):

לוקחים פח אשפה או מיכל סגור כלשהו, מכניסים לתוכו פסולת אורגנית, מוסיפים את משקעי הקפה וסוגרים אותו לארבעה חודשים.

אם אין לכם סבלנות להתעסק עם זבל אורגני או להמתין זמן רב כל כך, תוכלו להסתפק בפיזור משקעי הקפה בגינה או באדניות שלכם (כך גם תפחיתו את כמויות הזבל שלכם).

מחקרים מוכיחים כי קפה ומשקעיו מונעים התקלפות עור ונשירת שיער, ויתרה מזאת, מגע של קפה בעור מסייע לתיקון סדקים וחידוש תאים.

בנוסף, מחקרים גילו כי הקפאין שבפולי הקפה עשוי להקטין את הסיכוי לחלות בסרטן עור. מפתיע? לא כל כך,

אם נזכור שברוסיה למשל נהגו במשך מאות שנים למרוח משקעי קפה על העור כטיפול לאחר סאונה... תוכלו אם כן להשתמש במשקעי הקפה שצברתם בבית, או לרכוש תכשירים קוסמטיים שונים, המבוססים על קפה.

האם ישנם נימוסים מיוחדים לשתיית קפה?

מסתבר שכן.  ב-1997 פרסם העיתון "ידיעות אחרונות" מספר כללים כאלה מפיה של תמי לנצוט-ליבוביץ',

 כותרת המדריך הקצר היתה "לאיזה כיוון בוחשים את הסוכר".

כשמגיע אליך אורח ואתה מציע לו קפה, חזור על הצעתך פעמיים.

לעתים אנשים נוטים לסרב להצעה הראשונה, מהחשש להטריח או מבושה, אבל רובם ייעתרו בשמחה להצעה השנייה.

כשאתה מגיש קפה, דאג תמיד להגיש את הספל עם תחתית או צלוחית הגשה.

כשאתה האורח וקיבלת צלוחית מתחת לספל, זה המקום היחיד שבו אתה מניח את הכפית לאחר שסיימת לבחוש את הקפה.

אם אתה שותה את הקפה ליד שולחן אוכל, אתה לוקח אליך בכל פעם רק את הספל. אם הקפה מוגש על שולחן נמוך, אתה מקרב אליך בכל פעם גם את הצלוחית.

אם הקפה חם מדי, פשוט ממתינים ונותנים לו להתקרר. לא נושפים עליו בכוח וגם לא לוגמים ממנו בלגימות קולניות.

כששותים קפה הפוך, כדאי לזכור שיש לו נטייה להשאיר שפם לבנבן, ולכן רצוי להקפיד לנגב את השפה העליונה במהלך השתייה ולאחריה.

אספרסו מוגש בכוסות קטנות. נהוג להגיש לצידו גם כוס מים קרים.

אם קיבלת עם האספרסו שלך גם פיסה של קליפת לימון, אתה אמור להכניס אותה בזהירות לתוך הכוס. זה מדגיש את טעם הקפה ומוסיף לו ארומה. 

שימושים רפואיים עממיים לקפה:

• לעייפות או הפגת האנג אובר (שכרות) – קפה שחור חזק בשל איכותו המעוררת.

• להקלה על ברונכיט כרוני, אמפיזמה (נפחת), אסתמה- מצבים המלווים בליחה והצרות הסמפונות,מרתיחים פולי קפה קלויים במים שותים כל יום להקלה. טעמו המר של הקפה מתמיר את הליחה והקופאין עוזר להרחיב את הסמפונות(בשל גירוי הפרשת אדרנלין).

• כאבי ראש - הקפאין מכווץ כלי-דם במוח, לכן הוא יעיל לעיתים להקלת כאב ראש הנגרם על ידי התרחבות כלי דם במוח לדוגמה במיגרנה או עקב לחץ דם נמוך. (לעיתים מוסיפות חברות התרופות קפאין למספר משככי-כאבים).

• עצירות- האפקט המשלשל של הקפה מקל על עצירות בקרב אנשים הצורכים תזונה עשירה בשומנים ומזון מטוגן. 

• אבנים בכליות – ברפואה העממית משתמשים בגישר-קליפות של פולי הקפה. משקה מגישר המורכב מחמש כפות גישר קלויות בתנור עד להשחמה וכתושות. עם רבע כפית קינמון ורבע כפית ג'ינג'ר, 5 כוסות מים וסוכר בבישול של שעה.

• לזירוז החלמת פציעות ועקיצות חרקים- בשימוש חיצוני, טובלים רטייה רטובה באבקת קפה טחונה.